• Queijo Militão da Canastra - 500g meia peça
  • Queijo Militão da Canastra - 500g meia peça

Queijo Militão da Canastra - 500g meia peça

  • Modelo: Queijo
  • Disponibilidade: Em estoque
  • R$ 47,50




O queijo do Reginaldo, da Fazenda Campo Belo, ganhou medalha de ouro no concurso de queijo artesanal de MG no ano de 2018. Este ano, ele mudou de nome para Militão da Canastra, para homenagear seus bisavós, que foram pioneiros na região.

Quando o queijo canastra começou a ser vendido em outros vilarejos, para não amassar, o queijo só podia viajar com mais de 30 dias de cura, quando já estava mais firme e amarelado. É por isso que o queijo tradicional da Canastra ficou conhecido por ter uma casca amarela por fora e por ser macio e saboroso por dentro. Hoje, o Queijo da Canastra ficou tão famoso que o seu modo de produção é reconhecido pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan) como patrimônio cultural imaterial brasileiro, desde 2008.

Na fazenda de Reginaldo e Eliana, em Medeiros, tudo ali exala capricho. Assim como qualquer outro artesão do Queijo da Canastra, Reginaldo não se nega a contar parte importante da sua receita: o gado bom de leite cru é de raça que aguenta o pasto de serra; são tantos litros de leite para uma peça de queijo; o pingo deve ser tirado a tal hora do dia; a cura boa mesmo se chega com tantos dias de descanso do queijo. Agora, pede o Reginaldo ou qualquer outro caboclo para contar qual a dose de “capricho” para cada peça de Queijo da Canastra. Ninguém diz! Vai para sete palmos debaixo da terra, mas não desembucha essa medida. E ainda tem gente achando que o “capricho” não é o segredo deste bendito queijo…

 

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