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Queijo de Cabra Lua do Bosque Capril do Bosque - 220g

  • R$ 60,60




Tem inspiração no queijo Camembert, originalmente feito com leite de vaca no norte da França. Coberto de mofos brancos, por dentro é muito cremoso. Seu gosto é suave, com pouca acidez. A casca é macia, comestível. Está no ponto certo quando o sentimos ligeiramente macio ao pressionar o centro, aos 20 dias de maturação

O Capril do Bosque nasceu de um hobbie que Heloisa Collins começou a desenvolver na década de 70, quando comprou uma propriedade em Joanópolis. Iniciou uma criação de cabras organizada em novembro de 2009. O estábulo suspenso de 200m² foi a primeira construção, desenvolvido a partir do sistema “elevage” francês. Depois vieram a sala de ordenha, o restaurante, uma pequena queijaria que recebeu o primeiro SIM (alvará municipal de Joanópolis) e, finalmente, a queijaria atual, que conta com o SISP (alvará estadual). Foram quatro anos de construção e investimentos contínuos, muito planejamento e dedicação.

 

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